Gurumelos con arroz y jamón

Ingredientes:
½ K de arroz (6 personas) , ½ K de magro de cerdo, ½ K de gurumelos, 150 gr de Jamón Serrano, 2 tomates, 2 dientes de ajo, Aceite, Azafran, ½ vaso de vino blanco
Preparación:
1.Se limpian muy bien los gurumelos en agua viarias veces, al estar muy limpios los troceamos
2.Se pica la carne en dados grandes
3.Se pica el jamón serrano en dados pequeños
4.Se pican los ajos y los tomates
5.En un cazo al fuego se pone aceite y antes de que hierva se incorporan los gurumelos, la carne y el jamón, sofriéndolos de esta forma
6.Se separan y se reservan, mientras que en el mismo aceite se hace otro sofrito con los tomates y el ajo
7.Se vierte el arroz al cazo con el sofrito, azafrán y agua en chorros muy lentamente y revolviendo sin parar
8.Cubierto de agua el cazo y cuando este hirviendo se añaden la carne, el jamón y los gurumelos
9.Se puede matar el primer hervor con medio vaso de vino blanco y luego esperar veinte minutos de cocción