Tortilla de Esparragos y Gurumelos

Ingredientes: 8 huevos, 125grs. de esparrágos, 125grs. de gurumelos, aceite, ajo y sal.

Preparación: Lavar las setas y los esparragos, para limpiarlas no hervir, volcar agua hirviendo y escurrir.
Después freir en un poco de aceite de oliva en la que previamente se hayan sofrito unos ajos laminados, batir los huevos, poner la sal y agregar la verdura, cuajar la tortilla.
A falta de gurumelos se puede hacer con cualquier clase de setas.